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蒸茶是怎樣的制茶工藝？

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茶芽再四洗滌，取令潔凈，然后入甑，俟湯沸，蒸之。然蒸有過(guò)熟之患，有不熟之患，過(guò)熟則色黃而味淡，不熟則色青而易沉，有草木之氣，唯在得中之為當(dāng)也。

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